孔亮火锅圆缘园……这些重庆餐厅 是个台湾女婿设计的

“对头，我就是新重庆人。”来大陆10年，来渝9年，台湾青年钟秉杰12日在重庆接受了中新社记者专访，聊设计，谈美食，讲文化和经济、多年的奋斗和感知。他的职业、生活、未来都已融入重庆这座城市。

钟秉杰1979年出生于台湾高雄，父母是开漫画书店的。从小耳濡目染，他立志做一名设计师。2011年，他作为青年设计师到大陆工作，先后在上海、浙江等地跑项目。一边工作，一边感受大陆的一切。

不过，钟秉杰自己也没有想到，他最后会选择中国西部城市重庆扎根。他说：“我那个时候并不了解重庆，以为重庆就是一座很落后的山城，全是农村，跟沿海城市没得比。”2012年，因为要做一个五星级酒店的设计项目，他第一次来到重庆，并最先见识了重庆美食的麻辣。

到重庆第一次吃饭，是在观音桥的一家火锅店。钟秉杰架不住当地人的热情，喝了很多酒。自幼吃惯了清淡食物的他，根本吃不惯又麻又辣的火锅，被弄得上吐下泻，第二天还因为急性肠胃炎去输液，严重“水土不服”。

所幸的是，“水土不服”并没有吓退他。他反而觉得，重庆跟自己的家乡高雄气质很相近，“都是一座充满人间烟火气的城市，人也很热情”，有一种天生的亲切感。而且，山城的“8D地形”也为他的设计增添了许多灵感。这里的基础建设、经济环境都好，正是他所需要的，所以他决定留下来。

渐渐地，对于重庆美食，钟秉杰越来越喜爱。和很多当地人一样，火锅成了他每月必吃的食物。他还从中悟出了一套自己的“火锅经济理论”，称“就好比吃火锅，来的人很多，价格不贵，赚得不多但人气旺。如果顾客喊（买）几箱啤酒，消费一下子就上来了。无论便宜和昂贵，赚‘大钱’或‘小钱’，都能找到自己的坐标，充满了机遇”。

以“火锅经济理论”为指导，钟秉杰在事业上做了一个重要决定：离开原先供职的台资企业，自主创业，开了设计公司。公司起先只能接一些小活儿，譬如做一块玻璃、一面墙瓷砖的设计，逐步发展为家装、酒店、写字楼、餐饮、民宿多类项目并驾齐驱的“大场面”。

目前，他在重庆、成都各开了一家设计公司，事业越做越好。关于设计，他自豪的一件事是：重庆不少品牌餐饮的设计，都出自他手，如重庆十八梯的孔亮火锅直营店、巫山纸包鱼、圆缘园时尚餐厅等。他觉得，只有自己对重庆足够了解，才能获得当地人的认可。他说：“想想，重庆人喜欢去的火锅店、餐厅，居然是一个台湾人设计的，这本身就了不起！”

他与重庆的结缘不止于此。在朋友的介绍下，他认识了一位重庆市大足区的姑娘。两人在2014年5月20日领了结婚证，并在第二年生下一个儿子。前不久，他接到当地小学打来的电话，让他做好孩子开学的准备。这标志着他这个“新重庆人”的后代在这里扎根，他与这座城市的联系更加紧密。

“这里的发展也让我这个‘新重庆人’受益，也忍不住要向大家介绍这座城市的另一面。在大陆物联网和移动支付高速发展这些年，重庆变成了一座智能之城和开放之城。”他举例说，自己现在出差订机票、订酒店和安排车，“一部手机就够了，便捷，这在全世界很多城市，都是不太容易实现的”。

未来，作为“新重庆人”和青年设计师，钟秉杰希望“好好拼一下”，让更多重庆人认可自己的作品。

作者 张旭

原标题：台湾女婿钟秉杰的“麻辣人生”：为重庆人设计火锅店

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