火锅垫肉菜的菜叶能不能吃？火锅店老板这样说
“这是垫肉的菜叶子，你啷个拿来烫哟。”
“既然是菜，当然可以吃，就当多个素菜。”
这段对话发生在上周五晚，小吴和同事们聚餐吃火锅时。小吴一直以来都是把肉加垫菜一起下锅，同事却觉得不妥，你怎么看？
垫菜一起下锅惊呆同事
小吴名叫吴斌，今年24岁，永川人，个子高高瘦瘦，才参加工作不久。吴斌说，上周五晚聚餐时，自己直接将肥肠、嫩肉片下垫的生菜叶子一同倒入了火锅中煮，没想到其中2位同事一副惊呆了的表情，然后就发生了那段对话。
吴斌笑着说，自己吃火锅的时候，一直都是将肉和垫菜一起倒入锅中煮，这样还能换换口味，同时还能少点些素菜，起到一定的节约作用。
吴斌的同事赵先生今年30岁，家住江北区，他说，这种垫菜的叶子起的是一个承载功能，地道吃货都晓得，这个叶子是肯定不吃的，而且口感也不会好。
曾有人吃出过腥味
垫肉菜的菜叶能吃吗？市民们对此都怎么看呢？
55岁的王阿姨家住渝北区新南路，是土生土长的重庆人。她说，火锅垫菜的菜叶子有包包白和生菜叶，自己每次都会丢入火锅里一起煮着吃。但自己的女儿每次见状都会阻止，说这个菜叶子吃不得。
32岁的陈勇家住沙坪坝区磁器口附近，他说，有次自己吃清汤涮锅的时候，将垫菜叶子煮来吃，结果有一股腥味，非常影响食欲。此后，他只有吃红汤火锅才会把垫菜叶子一起煮。
27岁的江小姐家住江北区金科十年城小区，她说，自己肯定不吃垫菜叶子，这无关干净与否，这是作为深度火锅控的规矩。
记者采访了近十位市民，对于垫菜吃是不吃，他们的选择呈五五开之势。
真相大揭秘——
为了了解垫肉菜的菜叶的真相，记者采访了多位业内人士，其中有些人士因为利益相关，要求记者为其隐去详细姓名。
灵魂拷问1、垫菜叶的作用是什么？
曾在多家火锅等店当服务员的苏姐：像虾滑、嫩牛肉、嫩肉片的黏性比较大，盘子上铺上点菜叶子，就把肉和盘子隔开了，后面清洗盘子也容易不少。
美食达人周飞毅：无论是重庆火锅、老北京涮锅、云南菌子锅，都流行这个操作。我曾经问过一位开火锅店的朋友，他说这样可以起一个点缀作用，红肉配绿叶，增加人的食欲，还能将肉菜衬托得更加新鲜。
江北区盘溪路某川菜馆厨师老张：火锅店里的老肉片、肥牛卷都是冰冻的，如果融化了，就会有血水流出来，垫上一些菜叶，可以避免这个问题，视觉上也更好看。
当然，这也是商家为了让肉菜增加视觉份量的方法，菜叶子托起的菜，会显得“汪实”不少。
灵魂拷问2、垫菜叶到底能不能吃？
刘记老火锅老板：不太建议吃，垫菜叶子起到承接血水的功能，也就是说，它们已经被肉菜污染，沾染了细菌。而生菜大家又喜欢烫一下马上吃，可能并没能杀死细菌，继而对健康造成一些影响。
曾在多家火锅等店当服务员的苏姐：我是不得吃的，因为有的火锅店为了节约时间和成本，菜叶子和盘子一起洗一洗，又拿来垫下一盘菜。虽然也是洗干净了的，但是循环利用的菜叶子肯定不新鲜了撒。
江北区盘溪路某川菜馆厨师老张：有时候这些菜叶子还垫在海鲜下面，耗儿鱼、花蛤这些和菜叶子接触后，菜叶子上面会留下腥味。如果吃红汤火锅还吃不出来，吃清汤火锅就太影响口感了。
都市热报-厢遇首席记者 王薇 受访者图
原标题：火锅垫肉菜的菜叶 到底能不能吃？背后竟藏着这些“猫腻”
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请 联系上游 。
举报