把老火锅馆开到苍山下 味道很重庆很巴适

重庆晨报记者 黎胜斌 报道

对于异乡人来说，最高兴的事，莫过于在外地能吃到一顿地道的重庆老火锅。

王天在大理就开了这样一家老火锅。与其他火锅不同的是，他的火锅馆是面朝苍山，他就将其取名为“朝山”火锅小苑。

一个重庆人，怎么把火锅开到了苍山脚下？

独闯深圳，17岁时投身设计工作

“加一大把辣椒、花椒，再翻炒两分钟。”厨师长在厨房一边炒火锅底料，一边给我们讲解。

走出厨房，就来到火锅馆大厅。通透的玻璃、木制桌子、白色遮阳伞是这里的摆设，与我们在重庆见到的老火锅馆不一样。

“这就是我想要的效果，难道老火锅就必须怀旧？为何不能改变？”王天亲手设计了这个火锅小苑的装修风格。

设计，恰巧是他之前的职业。小时候，王天很调皮，唯独喜欢画画，后来上了美术职业高中。1992年，17岁的他独自来到深圳。

“那时没有钱，也没有住的地方，也没有工作。”王天说，他只好在商店门口打地铺，早上卷帘门一拉，就会被人撵走。

一周之后，王天迎来了转机。在等了两三个小时后，王天终于见到面试他的广告公司老板。可老板一看，这不是个毛孩子吗？于是就从兜里掏出300元，叫王天买票回家。

“我不是来拿你钱的，我要干一番事业。”王天的话惊住了老板，老板留下了他，王天开始从事设计工作。

努力奋斗，26岁时开了家公司

工作一年多后，王天跳槽了，他跳到了当时深圳最大的广告公司。“公司当时的设计总监就是设计2008年北京申奥标志的陈绍华。”王天说，进去3年后，他就做到了设计总监的位置。

当时，深圳某大厦打算推出首个形象广告，面向全社会征集设计方案。王天说，他想出一个很新颖的创意，即“从雅典到帝王的骄傲”，并在视角上将雅典与这座大厦关联起来。最终，王天的设计在众多设计中脱颖而出。

上世纪90年代，电脑设计开始取代手工设计，而当时在公司里，没有一个人会做电脑设计。王天就多了一个心眼，他找到香港的朋友学习，白天没时间，就晚上去，有时甚至通宵学。很快，王天当上了设计总监，这一年，他26岁。也是这一年，王天自己在深圳成立了一家设计公司。

大理创业，火锅馆味道很重庆

2003年，王天回到重庆，成立的公司主打房地产行业相关的广告设计。由于设计理念很新潮，公司很快就在重庆房地产广告市场上站稳了脚跟。闲暇之余，王天经常会往大理跑。2013年，他陪朋友来大理考察项目，就正好看到一片废弃的烂尾楼，而烂尾楼的前面是一个露台。

“当天正好下很大的雨，面对苍山，是不是有一种很重庆的感觉？”此时，王天想在这里开一家火锅馆。

今年3月底，王天的火锅馆开业了。“开业当天，有40多个重庆朋友打飞的来到大理吃火锅。”他称，朋友们评价味道很重庆，很正宗。

开业仅两个月，“朝山”就成了在大理的重庆人的聚集点。海涛是在云南工作的重庆人，三天两头就会来撮一顿，“这里有家乡的味道，很舒服。”

无比自豪，重庆有了国际范儿

“这里的人最喜欢和重庆人打交道。”王天说，这让他无比自豪。在大理开火锅馆后，王天回重庆的机会比较少了，但他对重庆的关注却没有少。“标志性的城市建筑越来越多，重庆已经有了国际大都会的雏形。”王天说，特别是国泰大剧院，为重庆增添了几分文艺气息。

在王天看来，这仅仅是重庆的“硬件”，更为重要的是，看不见的软实力也在提升。

王天举了一个例子，在大理，他曾经遇到三四个来旅游的重庆小伙伴。与他们闲聊中，王天发现，他们聊的不再局限于家长里短，更多的是对文学、音乐或者艺术等方面的感受。“这无不证明，重庆的软实力也在不断增强，因为每个重庆人都在成长，重庆也会越来越好。”

人物简介>

王天，1975年生于重庆，17岁去深圳闯荡，从事平面设计和商业空间设计十多年，后来开了一家广告公司。两年前，王天去了大理，自己设计、建造了LOFT风格的“朝山”火锅小苑，开了一家新派、另类的重庆老火锅馆，让在当地创业的重庆人找到一份家的感觉。

标志性的城市建筑越来越多，重庆已经有了国际大都会的雏形。”

对话>

重庆晨报：从事设计工作，怎么想到开火锅馆？

王天：因为梦想吧。年轻的时候，什么都想去尝试一下。

重庆晨报：最喜欢重庆的哪道菜？

王天：鱼香肉丝。