全国政协委员严琦：在中心城市建 “无人餐厅”“智慧餐厅”
近年来，“无人餐厅”、“智慧餐厅”不断兴起，无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的方向之一。
此次两会，全国政协委员、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦准备提交《关于支持餐饮行业智能化升级的提案》，加快推动餐饮企业转型升级。
严琦称，当前，越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题，传统依赖人工的服务模式已然成为餐饮行业的发展阻力。“餐饮行业数字化程度弱，除外卖和线上点单外，其它数字化服务渗透率相对较低，甚至不到10%，数字化转型还有较大空间。”
“建议制定并发布引导餐饮企业数字化及智能化转型的国家发展规划。” 严琦表示，通过规划指导及资金补贴的方式，积极推进5G、人工智能、大数据、云计算等技术与餐饮业的深度融合。在全国各省中心城市建立一批“无人餐厅”、“智慧餐厅”，对餐饮街区改造的智能硬件和街道灯光亮化投入给予财政补助，带动更多餐饮企业智能化改造。
同时，培育地方餐饮品牌，发展绿色饭店、主题饭店、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。大力推进餐饮业连锁化、品牌化发展，实施餐饮便利店进社区、智能餐饮服务终端进楼宇、品牌餐饮速食产品进商超等“惠民三进工程”。
严琦还建议，鼓励龙头企业参与职业教育办学，按需定制培养人才，拓宽技能人才职业发展上升通道。鼓励企业引进国内外餐饮职业经理人、管理人才、烹饪高级人才。推广餐饮业职业经理人制度，组织开展餐饮行业技能竞赛、认定等活动，在餐饮管理、技术、服务人才中推行职业资格证书制度，提高行业整体素质。
上游新闻·重庆晨报 陈竹
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