重庆掌故 | 张献忠率领大军攻城，当地老板送上的军粮成了如今的开州冰薄月饼

月饼这一过中秋节的传统美食，种类繁多，琳琅满目，让人目不暇接，有京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼等。

重庆开州特产的冰薄月饼，是月饼大家族的一员。

冰薄月饼以面粉、芝麻、花生、冰糖、橘红等为主要食材，以7道大工序、11道小工序精制而成，具有外形纤薄、香气浓郁、酥化香甜、营养丰富的特点，是170万开州人念念不忘的家乡味道。在别的地方，月饼主要是应节食品，可在开州，由于冰薄月饼太好吃，大家在平常日子里也会买上几盒来给孩子们“解馋”。

美食背后，总有故事。今天，我们就一边吃着冰薄月饼，一边讲述一段与之有关的故事。

一

在400多年前的明朝末年，开州临江有一家王记糕点铺，掌柜姓王，擅长使用面粉、冰糖制作饼子。由于饼子味道好，周围团转的老百姓，都喜欢到王记糕点铺买饼子吃。

1640年8月，王掌柜嫁女儿。出嫁这天，街坊邻居都来祝贺，场面非常热闹。王掌柜决定，把当天制作的饼子全部拿出来，免费款待宾客。在宾客里面，有两名长得高大威猛的人。他们并非王掌柜的亲戚，也非住在附近的街坊邻居，而是农民起义军将领张献忠和其义子李定国。

原来，这一年的正月，张献忠在湖北枸坪关被左良玉打败后，率领大军进入四川。在四川境内，张献忠军队避免与官军打阵地战，采取“以走制敌”的策略，与官兵流动作战，搞得官兵疲于奔命，顾此失彼。

就在1640年初秋，张献忠率领军队进入开州境内。张献忠打算攻打临江城。由于不知道城里官兵的底细，张献忠亲自带着李定国乔装打扮后，混进城里。他们见王记糕点铺热闹非凡，也来到铺子里，吃饼喝茶。临走时，张献忠送了王掌柜一些银子，作为贺礼。

很快，结亲的队伍来了，把王掌柜女儿请进花轿里，一路上吹吹打打地往城外婆家走。可是，他们在半路上遇到了拦路打劫的盗匪。盗匪见王掌柜女儿有几分姿色，起了色心，不但要抢走他们的财物，还要把王掌柜女儿抢到寨子里做压寨夫人。

就在这时候，从城里出来准备回军营的张献忠、李定国正好赶上来，见到盗匪拦路打劫，当即冲上去，三五几下打跑了盗匪，救出了新娘。

事后，王掌柜听说了救命恩人的真实身份，感激不尽，心想今后一定要找机会报答。

二

张献忠、李定国通过此行，摸清楚了城内官兵的情况，进行了一番安排部署，决定在当年的农历8月15日中秋节的晚上，率领部队攻打临江城。考虑到行军作战时需要带一些食品作为干粮，张献忠想起了王记糕点铺制作的饼子，非常适合作为军粮，便让李定国带着几个兄弟再次摸进临江城，找王记糕点铺买一些饼子。

王掌柜知道来由后，当即表态说：“上次将军父子救了我女儿，我们全家感激不尽，无以为报。这次，我一定会为义军制作一批最好的饼子，准时送到义军大营，让大家吃了饼子打胜仗，为民除害。”

果然，接下来王掌柜又做了一批饼子。这批饼子选用上好的面粉，再加上芝麻、花生、冰糖、橘红等食材，精心烤制而成。为了将饼子安全送出城，王掌柜找来一些特制的双层水桶，将饼子装在最底层，上面盖上木板，作为装水所用。

王掌柜带着李定国等人挑着饼子，以出城打水的名义，混出了城。当天黑时，王掌柜用一只船，将李定国等人送过河。李定国等人带着饼子安全回到大营。中秋节之夜，义军将士们吃完香甜可口的饼子后，士气高涨，军威大震，出其不意地攻下了临江城。

在那以后，王记糕点铺家制作的饼子越来越有名气。为了怀念农民起义军，人们纷纷在中秋节之夜，购买和享用王记糕点铺家制作的饼子。久而久之，人们以这种饼子外形纤薄、冰糖为馅的特点，为其取名为“冰薄月饼”，流传至今。

原标题：张献忠率领大军攻城，当地老板送上军粮，演变成冰薄月饼

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