71岁磨刀匠磨刀小20年，走不动了就不磨了
△1月11日，喻承莲身挎板凳和磨刀工具箱走街串巷，招揽生意。摄影 熊伟
视界网消息，1月11日早晨9点，一阵熟悉的喇叭声在梁平区梁山街道各小区、楼院中响起。循声望去，今年71岁的磨刀匠喻承莲又背着“家当”开始走街串巷，四处招揽生意了。
寻着喇叭声，记者顺利找到了喻承莲。硬朗、清瘦，是喻老给记者的第一印象。在他的肩头，背着一张长凳，长凳已有些时月。凳子上方绑着的蓝色喇叭格外显眼，每日的吆喝声便是从此处传来。肩头上，还背着一个木箱，里面装着各种磨刀工具。一凳一喇叭一木箱，这便是喻老的全部家当。
“磨刀，多少钱一把？”“6块钱一把。”
“你稍等，我把刀拿下来。”在东城丽景小区，简短的交流后，喻老麻利地将肩上的“家当”卸下，劈腿跨坐在长条凳上，将工具一一摆放整齐准备开磨。磨刀需一粗一细两块砂石，前者的主要作用是给新刀开刃，或是将有缺口的刀快速磨平；后者则是将刀锋磨快。
接过钝刀，喻老检查了一番，发现刀刃上有一个小缺口。二话没说，喻老将钝刀放在粗砂石上，双手紧握刀柄和刀背，来回推动，“嚯嚯”的磨刀声，“嘎吱嘎吱”的长凳摇晃声，交杂在一块儿响了起来。
△磨刀石。摄影 熊伟
磨刀的工具少，技术看上去也十分简单，但实际操作起来并不容易。喻老介绍，磨刀讲究轻推重拉，前推时力度要小、速度要慢，后拉时要加力、速度得快，这样才能避免磨损刀刃。至于力度的掌控，也有着严格的要求，若是用力过大，就有可能导致刀锋出现卷刃的现象，若是用力不足，则刀锋会不够锋利，同时磨刀时还需要用力均匀才可，否则刀刃薄厚不均，会影响使用体验。
此外，刀与磨刀石的角度也很有讲究。磨刀时，拿刀的倾斜角度应该保持在10度以下，以加大刀与磨刀石的接触面，将刀刃两边磨薄。刀刃越薄，刀锋越快，使用效果最好。
△1月11日，喻承莲在磨菜刀。摄影 熊伟
“像这种带有缺口的菜刀，得在粗砂石上反复磨，直到把缺口磨平，这个过程大概要10多分钟。如果刀本身没有缺口，大概磨个四五分钟就可以了。”喻老一边磨刀一边介绍，磨刀要时不时用手摸一下刀锋，当发现刀锋出现整齐的细毛刺后，就可以换细砂石进行第二次磨刀。
说话间，钝刀的缺口被磨平。紧接着，喻老又将刀放在了细砂石上，这时，磨刀的声音，从浑厚高昂的“嚯嚯”声变为清脆悦耳的“嘶嘶”声。在打磨过程中，还需要在细砂石上淋上清水，这是为了避免磨刀石同菜刀摩擦导致刀锋过热。
约四五分钟后，刀锋变得十分锋利，磨刀大功告成。喻老再次来回摸了摸刀锋，然后用手指弹了弹刀背，等到刀发出一声“叮”的脆响，将刀递给了旁边等候的市民。
△1月11日，喻承莲在检查菜刀磨得是否锋利。摄影 熊伟
喻老从事磨刀已近20年，直至今天仍在坚持。现如今，只要不下雨，他每天都会花一上午的时间走街串巷。长年累月地磨刀，导致喻老的双手布满了新旧不一的伤口。家里人都劝喻老停止磨刀，在家安享天年，但喻老就是闲不住。“和磨刀打了快20年的交道，一天不磨手就痒痒。等哪一天走不动了，就彻底不磨了吧。”喻老感慨地说。
原标题：重庆梁平：磨刀匠，磨出一辈子岁月记忆
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