立夏“养心”食谱大分享，主食、炒菜、甜点、饮品一个都不能少！
2021年5月5日，立夏。
古时，人们非常重视立夏的礼俗，古代帝王在这一天会率文武百官举行迎夏仪式。同时，各地也有各自的习俗和立夏美食。
如今，虽然仪式已经渐渐淡出了大家的视野，但习俗还在，吃好喝好依然非常重要。
立夏过后，温度将逐渐攀升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。立夏饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等。宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。
因此，重庆的小伙伴们，火锅、烧烤可以适当的减少一下次数，尝尝小编为大家带来的这些立夏家常菜，照样能够吃得香喷喷的。让我们吃好喝好睡好，健康快乐地迎接夏天吧。
樱桃银耳粥
食材：樱桃500g，干银耳10g，西米20g，粳米20g，黄冰糖10g。
做法：1、首先制作樱桃酱。将樱桃洗净去核后放入锅中，加入黄冰糖不停地翻炒，并用铲子压碎。熬制成酱后就可以收锅。
2、接下来制作银耳西米粥。将银耳、西米和粳米各自放入水中浸泡30分钟。银耳泡发后撕小块儿，备用。粳米加1000ml水烧开，加入西米小火熬5分钟，再加入银耳熬10分钟，待粥黏稠后关火。
3、最后将樱桃酱放入银耳西米粥中搅拌均匀，一道养气补血的粥品就做好啦。浓浓的米香配上樱桃酸甜的口感，美极了，放凉之后味道更佳。
立夏饭
食材：糯米、豌豆、香菇、春笋，料酒、盐、植物油。
做法：1、糯米淘洗干净后沥干水分备用，香菇、春笋洗净切小丁，豌豆洗净备用。
2、起油锅，倒入香菇丁、笋丁，加入适量盐、料酒翻炒1分钟。
3、倒入豌豆和糯米，炒至糯米发干。
4、加入清水，没过食材，煮开。
5、倒入电饭锅按煮饭键，煮好后焖上10分钟即可。
冰糖绿豆苋菜粥
食材：粳米、苋菜、绿豆，冰糖。
做法：1、将粳米、绿豆淘洗干净，绿豆浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时，
2、苋菜洗净，切段备用。
3、锅中放入适量清水，放入泡好的绿豆和粳米熬煮。
4、待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可。
豌豆黄
食材：脱皮干豌豆，细砂糖
做法：1、将豌豆用水淘洗干净，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直至完全泡发。
2、泡发后的豌豆连同足量的水一起倒入锅中，用大火加热煮开，再加盖小火煮上20分钟，煮到豌豆能用小勺轻松碾烂的程度。
3、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水倒入料理机中，并加入适量细砂糖打成豌豆泥。
4、将打好的豌豆泥倒入砂锅中，开大火煮开，转小火不断翻炒，至豌豆泥变得浓稠。
5、将炒好的豌豆泥盛出放凉，装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型，取出切成小块即可。
黄瓜雪梨汁
食材：黄瓜，雪梨，柠檬汁。
做法：1、将黄瓜和雪梨切丁备用。
2、将黄瓜和雪梨放入榨汁机中，加入清水没过食材榨成汁。
3、最后可根据个人口味，加入适量柠檬汁即可。
橙味苦瓜
食材：苦瓜，橙子，白糖。
做法：1、将苦瓜洗净去核切片。
2、取两个橙子去皮切片，再拿一个榨成汁，放入两勺白糖混合。
3、热锅，倒入适量水烧开，放入苦瓜煮熟断生。
4、将苦瓜和橙子相间叠放在盘中，最后淋上橙汁即可。
素焖三鲜
食材：莴笋，胡萝卜，莲藕，香菜，盐，生抽，白糖，植物油，香菇酱。
做法：1、将莴笋、胡萝卜、莲藕洗净切块备用，香菜切碎备用。
2、起油锅，放入香菜和香菇酱炒香。
3、倒入蔬菜块，加入适量盐、白糖和生抽翻炒均匀。
4、待菜熟，加入适量清水，加盖焖透即可。
咸蛋黄焗南瓜
食材：南瓜、咸蛋黄，盐，油。
1、咸蛋黄做熟后碾碎待用。南瓜去瓤洗净后切长方形小块用油煎一下，煎制时放适量盐。
2、炒锅放少许油，下入咸蛋黄炒散，再倒入南瓜翻炒均匀即可。
八宝芋泥
食材：芋头700g，豆沙100g，葡萄干8粒，红枣3粒，松子10粒，瓜子10粒，淀粉100g，核桃3个，白糖50g，猪油20g。
做法：1、芋头去皮切块，放入锅中隔水蒸熟。
2、取出蒸好的芋头捣成泥，放入白糖和猪油充分搅拌至融合。
3、碗里铺上一层保鲜膜，放入去核的红枣、核桃、松子、瓜子、葡萄干，放入芋泥、放入豆沙、再铺上一层芋泥。铺好后放入锅里蒸30分钟端出。
4、锅里加白糖、水、淀粉煮开，淋在蒸好的芋头泥上即可。
什锦豆腐蒸蛋
食材：虾仁，鸡蛋，豆腐，鲜香菇，小芹菜，小葱，盐，黑胡椒，色拉油。
做法：虾仁去虾线后，洗净切粒待用。香菇、芹菜洗净后切粒待用。鸡蛋搅成蛋液待用。小葱切丝待用。
2、把豆腐碾碎，放入香菇粒、芹菜粒和虾仁粒搅拌均匀。再倒入蛋液、盐和黑胡椒充分搅拌均匀。
3、取一耐高温器皿，四周刷少许色拉油，倒入豆腐蛋液，隔水蒸15分钟。
4、关火后端出晾凉，切块摆盘，撒上葱丝即可。
莲子猪肚
食材：猪肚，莲子，麻油，盐，姜、葱、蒜。
做法：1、将猪肚子洗干净，莲子用水泡发。
2、将泡发好的莲子放入猪肚内，用线缝合。
3、将猪肚放入锅内，加清水炖熟透后捞出晾凉。
4、将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即可。
枸杞肉丝
食材：枸杞，瘦猪肉，青笋，料酒，酱油、猪油、麻油、白糖、味精、盐。
做法：1、将枸杞清洗干净。猪肉去除筋膜，切成丝。青笋切成同样长的细丝。
2、将炒锅烧热，放入猪油，将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、味精、盐翻炒均匀，放入枸杞颠炒几下，淋上麻油拌匀即可。
玄参炖猪肝
食材：玄参，猪肝，菜油，酱油，姜，葱，白糖，料酒，湿淀粉。
做法：1、将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内，加水适量炖煮。约1小时后捞出猪肝，切成小片备用。
2、将炒锅内放入菜油，投入洗净切碎了的姜、葱，稍炒一下，再放入猪肝片中。
3、将酱油、白糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒入猪肝片中，搅拌均匀即可。
立夏蛋
食材：鸡蛋数枚，红茶一把，小茴香适量，八角1个，香叶3片，桂皮2g，陈皮1块，葛根1g、盐。
做法：1、将鸡蛋洗净煮熟后捞出，用汤匙轻轻地敲出均匀的裂纹。
2、重新煮一锅水，将各个佐料放入，煮开后放入鸡蛋，开小火慢煮半个小时。
3、煮好的鸡蛋不要立即取出，在水中继续泡上几个小时再捞出即可。
来源：素食星球微信公众号、壹素界微信公众号、 元初食品微信公众号、FOTILE方太微信公众号、广东省第二中医院微信公众号、嘉传生活馆微信公众号
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
举报