今日立春，重庆人该好好吃一顿节气美食！
2020年2月4日17:03:12，立春！
立春，是二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。立春，寓意着春季的开始。
按照传统习俗，立春不宜食酸收之味，更要忌辣，像重庆人爱吃的火锅、烧烤、羊肉汤锅这些食物，最好不吃或是少吃了。因为酸收之味不利于阳气的生发和肝气的疏泄，而辣味食物可能会损耗阳气，导致上火。
让重庆人不吃辣，这似乎很“残忍”；少吃辣，每天也会心欠欠的。其实，在立春的当下，很多不辣的传统美食，重庆人也是可以接受的。
萝卜炖腊排骨汤
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，吃点萝卜正好。
腊肉、香肠、腊排骨、腊猪蹄、香肠排骨等腌腊制品，一直深受重庆小伙伴们的喜爱，直接入口，或是跟蔬菜搭配，都很巴适。
用萝卜和腊排骨来炖汤，既爽口又暖和，恨不得多喝几碗才好。
春饼
吃春饼时，人们要备上小菜或各式炒菜，随意包裹进饼内，就可以一整个儿地塞进嘴里了，好满足！
对于重庆人来说，饼不是重点，重点在于跟饼搭配的菜，可以选用凸显春天鲜味的，比如韭菜豆芽炒蛋、春笋炒肉丝、荠菜炒豆干等。
春卷
油炸食物只是多少重庆小伙伴的大爱呀！糍粑块、油条、酥肉……想想都口水直流！没有辣椒也能大快朵颐！
春卷，跟春饼一样，就看中间卷的是什么菜了，像是三丝春卷、糯米腊肉春卷，五香肉馅春卷、豆沙春卷、芋泥春卷等，都是重庆人爱吃的。
除了这些必吃的立春传统美食外，这些菜品也能让重庆小伙伴们健康“咬春”。
虾仁韭菜
食材：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：1、虾仁洗净浸泡于清水中，约20分钟后捞出沥干水分待用。
2、韭菜摘洗干净，切成3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。待韭菜炒熟，放盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。
胡萝卜炖牛肉
食材：牛肉250克、胡萝卜120克，盐、胡椒粉、味精、酱油、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖各适量。
做法：1、牛肉切块焯水清洗干净。
2、牛肉凉水下锅，放入大葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、白糖炖煮，1小时后倒入胡萝卜炖半小时左右，临出锅时放入盐和味精即可。
功效：消除疲劳、增强体能。
豆瓣鲫鱼
食材：鲫鱼两条，豆瓣酱、花椒、盐、姜、蒜、小葱、盐、白糖、味精、植物油各适量。
做法：1、将宰杀后的鲫鱼清洗干净。
2、热锅里倒油，放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖翻炒。
3、待炒出香气，就加入清水熬煮片刻，然后放入鲫鱼直至煮熟。
4、起锅时加入盐和味精，撒上葱花即可。
功效：健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。
来源：天气万年历、山城巷侦探社、美食天下、冬至雪夜、齐鲁网、天津科普说
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