红酒和火锅配吗？一瓶红酒该醒多久？意大利顶级酒庄负责人这样说
红酒算奢侈品吗？和火锅配吗？一瓶红酒该醒多久？
11月9日，重庆市渝北区黄山大道67号信达国际，一场红酒品鉴会吸引了不少红酒爱好者出席。其中，有来自意大利顶级酒庄的庄主，有来自重庆各地的红酒爱好者，也有WSET二级品酒师。
对于上述问题，他们给出了不同的答案。
红酒并不是奢侈品
两三百块一瓶就是中档酒
在很多人印象中，红酒比起其他酒来说是“奢侈品”，价格贵，喝不起。
“这是很多人的误会，其实红酒并不贵。这么说吧，两三百块钱一瓶的红酒，属于中档酒。”此次品鉴会的发起方三月酒铺负责人沈红军说。
他介绍，大约800颗葡萄可以酿造一瓶750毫升的红酒，如此成本算的话，红酒卖的也不算贵。
“大家对葡萄酒了解少，知识、常识方面需要更好地去普及。”沈红军说，正是瞄准了这一点，他开了这间“三月酒铺”，一方面是“以酒会友”，一方面是想让更多的人了解葡萄酒。
火锅到底该配哪款红酒？
他们各有答案
以酒会友，所以，11月9日，“酒友”们来了，有重庆各地的爱好者，有从开州专门坐车来的，最重量级的嘉宾则是意大利顶级酒庄杜兰酒庄负责人Gianpiero Rotini先生。
品鉴会间隙，上游新闻·重庆晨报记者采访到了Gianpiero Rotini先生，他是第二次来重庆，品鉴会的头一天晚上，他还吃了重庆火锅。鉴于此，我们抛出了“火锅和红酒般配吗？和哪款酒最般配？”的问题。
Gianpiero Rotini先生推荐了一款“阿玛罗尼”的红酒，这是一款意大利著名葡萄酒，香味浓烈。“唯有如此烈酒，才与火锅的红火、浓烈相匹配。”
对于这个问题，获得了英国WSET二级品酒师资格的Ethan则从一个专业品酒师角度给出了不同的答案。他说：“重庆人喜欢吃辣、吃火锅，搭配的是餐酒。就我的了解和推荐的话，最好是一些半甘型葡萄酒。”
“有时候，我们在外面吃饭的时候也会喝一点红酒。不知道里面有这么多讲究，但是喝得越来越多，了解得越来越多，这具体还是要看个人口味。”市民张先生说，答案本来就应该是丰富多彩的。
喝红酒是一门艺术
什么时候醒酒、醒多久都有讲究
“在中国，喝红酒往往需要到很正式的场合，但是在意大利，我们更多的是一种习惯，不一定要那么正式。这也是两国文化的不同之处。”Gianpiero Rotini先生说，无论如何，大家对于红酒的热爱是一样的。
他说，酒，意味着友谊，“以酒会友”。
红酒品鉴师Ethan说，喝红酒其实还是有不少讲究，从拿杯方式、倒多少酒、怎么醒酒等等，如果你真的感兴趣，这些都是非常有趣味的课程。
以醒酒为例，多久摇晃一下杯子，才能把沉睡的葡萄酒的美味“唤醒”？有人总结了不少宝贵经验。譬如：长途运输的红酒，需要静止一段时间，而有的酒年份久远，则需要醒好几天。
上游新闻·重庆晨报记者 张旭
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