这个美国老板是个重庆美食控:午饭晚饭吃火锅 下午茶是小面
艾伯乐开口就是流利的普通话，连口音都没有
小面、火锅、酸辣粉——这些重庆人耳熟能详的重庆美食，也是美国老板Omar日思夜想的心头好。长期住在北京的他说，外地的重庆菜没有“灵魂”，只有在重庆吃到的才是正宗的。因为喜欢重庆，这个美国老板专门在大坪时代天街开了一家美国菜餐厅，并把重庆美食元素融入美国菜中。
金发碧眼美国人有颗中国心
昨日上午，记者在大坪时代天街D馆见到Omar。他在中国生活已有17年，还给自己取了个中文名叫艾伯乐。
艾伯乐今年37岁，是美国马里兰州人。2000年，他从美国芝加哥洛约拉大学到北京理工大学学习，生性开朗的他一下子融入了中国文化：“我简直怀疑我上辈子是中国人。”
在中国娶妻生子的他几乎变成了半个中国人，喜欢美食的他陆续在北京、上海、广州开了三家美国菜餐厅。艾伯乐的妻子赵女士告诉记者，丈夫平时在家很爱做饭，还特别擅长包饺子，是个“中国通”。
14年前来渝被美食惊艳
艾伯乐告诉记者，2003年，他在一家导游公司上班，负责带美国人到中国游玩，公司决定开辟西南市场，让他到重庆“踩点”。
第一次到重庆是什么样的感受？艾伯乐说：“超爱。”记者问艾伯乐最喜欢重庆哪一点，他毫不犹豫地说：“必须是美食。”艾伯乐说，重庆的美食文化是重庆文化最浓厚的体现。“第一次来重庆，我在解放碑吃了一碗酸辣粉，又香又辣，我从来没有吃过这样的味道。”艾伯乐说，重庆美食的“香”和“辣”让他无比惊艳，爱吃辣的他爱上了火锅，外国人抗拒的内脏，他照吃不误。“我超爱毛肚和鸭肠，我在重庆那段时间，一天吃五顿，午饭和晚饭都吃火锅，下午茶吃两碗小面。”
艾伯乐说，尽管他曾在北京街头吃过重庆小面、火锅，但跟在重庆本地吃到的完全不一样。“在北京，吃了重庆美食，只有饱腹感，但在重庆吃小面、酸辣粉，吃完一碗会立刻有再来一碗的冲动。”艾伯乐说。“外地的重庆菜是没有原因的辣，而重庆的是‘有灵魂’的辣。”这句话，他反反复复说了三遍。
将重庆美食融入美国菜
因为喜欢重庆美食，艾伯乐几乎每隔一两年就会来重庆，把重庆美食吃个遍。在北上广开设美国餐厅后，艾伯乐决定把第四家餐厅开在重庆。“我喜欢去重庆的街边店吃一些特色美食，比如泡椒米线、麻辣面片等，我还会和老板们聊天，让他们分享把食物做得又香又辣的秘诀。他们都会大方跟我分享制作泡椒、麻辣食物的方法。”艾伯乐告诉记者，重庆的老板们从不对他藏私。
“重庆是一个包容性很强的城市，重庆人性格直爽开朗，跟我们美国人性格有些相似，所以，我想把重庆的饮食文化融入我们美国菜中。”在艾伯乐的餐厅里，有一款叫“川辣摩卡”的咖啡，就是他特意将重庆美食元素融入美国咖啡的作品，“在这种咖啡里面，我加入了特制辣椒粉，杯口上用一个干辣椒做装饰，客人都很喜欢。”
都市热报记者 郝树静 摄影报道
原标题：美国老板是个重庆美食控 我在重庆一天吃五