腊八粥如何喝才健康？听听专家怎么说

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”。今天，是腊月初八，腊八节。

腊八节要喝腊八粥，粥的品种繁多，如何选择适合自己的呢？重庆市肿瘤医院中医肿瘤科主任王维说，大家可以通过五色、五味与五脏的关系或营养学成分来指导选择。

“腊八粥”的营养成分各不同

王维介绍，中国各地腊八粥的种类繁多，配料丰富。各种食材的食疗作用也不同，因为食物有五性，即寒、凉、温、热、平之分，应根据个人的体质选择熬粥的食材。

“谷类”中常用的有粳米、糯米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功效。糯米具有温脾益气的作用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。

“豆类”中常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷 、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防少血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫服素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功效，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

不可缺少的配料还有“花生”和“核桃”。花生具有“长生果”的美称，有润肺、和胃、止该、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

不同的人群应选择不同的配料

糖尿病患者：燕麦、荞麦为首选。

腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物，淀粉转化为糖后引起血糖升高，因此糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。不加糯米、白米和糖，用燕麦、大麦来增加粘稠感。喝粥时最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

老年人：可多放点大豆。

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，可以加桂圆大枣补气养血，还可以加上山药健脾益气。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

中青年人：多放些不同的米。

中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

孕妇：香软腊八粥最合适。

女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。

儿童：原料尽可能丰富。

对于孩子们的腊八粥，最好加入切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，增强食欲。

肠胃不好：把粥熬得稍稠些。

胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、黄豆、黑豆等膳食纤维多的食材，多放一些好消化，如糯米、粳米、小米等具有养胃作用的食材。把粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。

高血压患者：可以在粥里加白萝卜、芹菜。

经常失眠的患者：如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。

上游新闻-重庆晨报记者 石亨

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