腊八节教你私人定制腊八粥
华岩寺，寺庙食堂工作人员正在准备腊八粥食材。 记者 龙在全摄
商报记者 刘真
重庆商报讯 今天是腊八节，罗汉寺、华岩寺将举行广施腊八粥活动，为新年祈福。可是你知道吗？其实煮腊八粥也是有讲究的，从养生角度来看，应根据不同人群的体质选择适当的食材。本期“我健康”优生活圈邀请了沙坪坝区人民医院高级营养师邹瑜，请她介绍怎样私人定制腊八粥。
昨日，记者从罗汉寺了解到，寺庙食堂已准备好上千斤米和配料，将于今日早上7点开始，在大雄宝殿旁广施腊八粥，活动将持续到下午2点左右。寺庙为大家准备了碗勺，市民可按需领取。
沙坪坝区人民医院高级营养师邹瑜表示，从营养学角度来看，腊八粥是一种不错的保健食品，其含有的维生素、膳食纤维等是普通米饭的几倍到十几倍。粥中的谷类、豆类还能补充蛋白质，有利于控制血糖血脂。
“虽说腊八粥的营养价值高，但每个人的体质不同，应该进行私人定制。”邹瑜表示，比如对于面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者，可多用粳米、桂圆、大枣等补脾益气养血；而对于口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻者，可多加薏米、赤小豆、绿豆等以健脾泄热渗湿。
另外，赤小豆、山药、茯苓有健脾利湿、利尿消肿的作用，对于形体偏胖兼有下肢水肿者有一定好处；经常失眠者可加龙眼肉养心安神；皮肤干燥、感冒后易出现干咳属阴津不足者，可加百合、枸杞子养阴润肺；减肥者则应多选择含膳食纤维较多的燕麦、荞麦、大豆、绿豆、豌豆、芸豆等，并加一些含油脂较少的坚果，最好不要放糖。
>>>腊八粥的私人定制<<<
支招
★老年人：应以温、补为主
原料：糯米、花生、黄豆、薏仁、栗子、莲子、桂圆肉、红豆、红枣。
老年人脏器功能减退，机体代谢功能低下，适应性和抵抗力较差，抗寒及抗病能力明显降低，多属虚寒之体，因此最好吃一些高热量、高蛋白食品，以增加营养、增强御寒和抵抗能力。
★女性：以滋阴补血、美容养颜为主
原料：黑米、大麦仁、桂圆、山药、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖、枣、莲子。
中年妇女由于各方面压力和自身的生理变化，容易气血不足，气血阴虚，腰酸背疼，应多食用一些富含高纤维和钙质的食物，以改善虚弱体质、补气血。
★儿童：色香味俱全，保留营养成份
原料：小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
儿童正处于生长发育的关键时期，合理的营养搭配很重要；另外，粥要尽量软滑顺口，让孩子容易消化和吸收，还要考虑色香味俱全，并尽量保留营养成份。
★糖尿病患者：咸味腊八粥
原料：小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆各40克，碎猪肉约100克，莲子、山植栗子各数粒，水6杯，盐少许。
糖尿病患者膳食以控制总热量摄入为标准，应食用富含膳食纤维的食物，如豆类、燕麦等，这类食物可降低血糖。另外，燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维会在胃里形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。