@重庆的小伙伴们：小雪节气“加油”保暖，不妨试试这些进补美食
2020年11月22日，小雪。
小雪节气的到来，意味着气温逐渐走低。这个时候，是需要为身体多“加油”了，好御寒，俗话说：“冬季进补，来年打虎。”正是这个道理。
在冬季对于大多数人来说，应该用好日常饮食达到身体补益的效果，一日三餐的慢补更为有用。
重庆的小伙伴们，赶快吃起来吧！
核桃猪腰
食材：猪腰500克，生姜15克，葱15克，盐5克，麻油25克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，料酒25克，菜油750克（实耗80克）。
做法：1、猪腰对剖，剞成十字刀花，切成三块，用料酒、盐、姜片、葱段拌匀入味，再用蛋清调匀淀粉待用。核桃仁用开水泡胀，剥去外皮，切丁。
2、净锅置火上，加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清淀粉下铡炸成浅黄色捞起。待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部教入油锅内炸成金黄色，沥去余油，淋入庥油，装盘即成。
功效：补肺肾、定虚喘。
莲藕鲤鱼汤
食材：莲藕500克，鲤鱼1条（约400-500克），生姜3片，盐。
做法：1、莲藕洗净，去节、切段。鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。
2、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），大火煲沸后改为小火煲约2小时，调入适量食盐便可。
功效：现代营养学认为莲藕含铁量较高，又含大量的维生素C和纤维，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。
枸杞红枣乌鸡汤
食材：乌骨鸡，大葱，陈皮，高良姜，草果，枸杞，红枣，料酒，盐。
做法：1、把乌鸡去除内脏和羽毛后清洗干净，剁成小块。把大葱切段。把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。
2、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段，放盐即可。
功效：乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。
黑芝麻红枣粥
食材：粳米150克，黑芝麻20克，枣（干）25克，白糖30克。
做法：1、黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。红枣洗净去核。
2、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用大火烧沸，然后改用小火熬煮。待米粥烂熟，调入黑芝麻和白糖，再稍煮片刻即可。
功效：黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
板栗炖猪肉
食材：猪瘦肉500克，板栗300克，葱、姜少许，料酒、砂糖、酱油适量。
做法：1、将猪肉切成小方块，板栗子去壳剥皮。
2、锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、板栗、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。
功效：补肾强筋、健脾益气。
桂圆牛肉汤
食材：牛肉，豆苗，黄芪，桂圆肉，盐，白酒。
做法：1、牛肉切片汆水洗净。
2、锅中加水放入牛肉，加入黄芪及桂圆肉，煮至水余下约二分之一。
3、放白酒、盐，再加入豆苗，滚熟即成。
功效：此汤既可益心气，又能补脾气，是益智增力的理想保健汤。适合用脑过度，需补心安神，气血不足或久病体虚的人日常服食。
腰果鸡丁
食材：鸡肉，苦笋，西芹，炸腰果，海鲜酱，蚝油。
做法：1、将苦笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺，沥干。
2、烧热油，加入鸡粒炒熟。
3、加入苦笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
功效：消食排毒、补中益气、养心养神，还可以提高人体免疫力。
杜仲牛膝汤
食材：牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大枣6枚，鸡腿2-4只（约400克），鸡翅膀2只（约200克），生姜、葱、盐、米酒各适量。
做法：1、将牛膝、杜仲洗净入锅，加适量清水煮成药汁，去渣留汁备用。
2、鸡腿、鸡翅膀洗净，剁成块，和葱、生姜一起放入砂锅中，加适量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的浓汤，放入洗净的黑豆。待黑豆煮软有香气后，加入大枣及药汁，再熬煮片刻，调入盐即可。
功效：补肝益肾、强腰壮膝。
桑椹芝麻糕
食材：桑椹30克，黑芝麻60克，胡麻仁10克，白糖30克，糯米粉700克，粘米粉300克。
做法：1、将黑芝麻放入砂锅内，用小火炒香。
2、桑椹、胡麻仁洗净后，放入砂锅内，加适量清水，用大火煮沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。再将糯米粉、粘米粉、白糖放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，做成糕。在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟即成。
功效：健脾胃、补肝肾。
灵芝炖猪蹄
食材：灵芝15克，猪蹄1只（350克），料酒，盐，葱，姜。
做法：1、猪蹄切块汆水洗净。
2、猪蹄放入砂锅中，加葱、姜、灵芝、水，大火烧开后用小火炖至猪蹄酥烂，放入即可。
功效：滋阴壮阳、活血通络。
烩烧素三鲜
食材：水发木耳75克，冬菇30克，笋30克，花菜50克，素鸡30克，青椒30克，酱油、味精、料酒、糖、姜、盐、芡粉、麻油适量。
做法：1、将木耳、冬菇、笋、花菜、素鸡、青椒切成相同大小的小块状。
2、炒锅中放油烧至六成熟，放姜末炒香，放备好的食材煸炒，加料酒，再加各种调味料，勾薄芡汁、淋麻油即可。
功效：和中化湿、益气补虚。
苹果胡萝卜清补粥
食材：粳米1小碗，苹果150克，卷心菜（或大白菜）150克，胡萝卜100克，白糖或盐。
做法：1、粳米淘洗后，放入锅中，加入5-6杯清水大火煮沸，转小火。保持零星冒泡煮沸状态，用汤勺将凝结成块的米粒轻轻搅拌开，仅此一次即可，不要过分搅动。盖上锅盖煮15-20分钟，煮好前不要开盖搅拌。
2、将三种果蔬切丁（或者榨汁后过滤出汁液）。
3、粥熄火后，将三种果蔬丁（或榨取的汁）放进粥里即可。还根据个人喜好，加入白粮或盐来调味。
功效：护眼明目、美容养颜、预防便秘、降糖降脂、减肥瘦身。
黑豆釀梨
食材：梨1个，黑豆1把，蜂蜜适量。
做法：1、黑豆洗净，摊开放置在阴凉通风处，等待晾干。
2、梨洗净后，用刀将靠近果柄处的位置切下备用，将梨核挖出，把晾干的黑豆装在梨肉里。
3、将梨柄盖上，装在盘子或者小碗里，隔水蒸炖。水开后转为小火，等到黑豆熟烂后取出，淋上蜂蜜即可。
功效：清热祛燥、消胀下气、活血解毒。
冬季什锦
食材：干香菇4个，南瓜200克，红薯100克，藕100克，牛蒡70克，胡萝卜50克，油炸豆腐块100克，白果8粒，海带2大片，酱油2大勺，盐少许，白糖2-3茶匙。
做法：1、干香菇洗净，用清水泡发，注意不可久泡。泡香菇的水可以保留，香菇太大的话，可以对半切开火切成四等份。
2、海带洗净，用水泡发，保留泡好的水。
3、将南瓜带皮切成方便食用的形状。胡萝卜削皮，切成入口大小。油炸豆腐也切成一口大小。打碎白果壳，取出白果，剥去薄皮。
4、红薯带皮切圆片。藕去皮切6-8mm厚的圆片。牛蒡用硬毛刷擦洗干净斜切，厚度2-3mm。将它们用水浸泡5分钟，换一次水。
5、将所有食材与泡香菇和泡海带的水一起入锅，加入适量清水，加入酱油、盐、白糖，煮沸后调至小火，盖上锅盖煮至牛蒡和藕熟透即可。
功效：营养全面、美容瘦身。
鱼头炖豆腐
食材：鱼头1个，豆腐500克，水发香菇50克，姜片、葱段、蒜苗段、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤适量。
做法：1、把鱼头收拾干净，劈成两半。豆腐、香菇切片，焯水后沥干。
2、锅内加高汤，放入鱼头、香菇片、葱段、姜片、料酒，大火煮沸,撇去浮沫。改用小火炖至鱼头快熟时，拣出葱段、姜片。加入豆腐片，继续用小火炖至鱼头熟烂。加入盐、味精、胡椒粉和蒜苗段，稍炖片刻即可。
香蕉百合银耳羹
食材：香蕉2根，鲜百合100克，水发银耳15克，枸杞5克，冰糖适量。
做法：1、香蕉去皮，切片。百合洗净。取一碗，放入香蕉、百合、银耳、枸杞，加适量水、冰糖调匀，上笼，蒸半个小时即可。
来源：壹壶聊养生、韶关新闻网微信公众号、极品养生汇微信公众号、皇饭儿饮食文化微信公众号、素食星球微信公众号、养生之道网
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