食药监局特别提醒：这些菜有“风险” 尽量不要出现在高考食谱中
高考马上就要开始，如何让考生休息好，保持好充足的体力，以最好的状态迎接考试，是所有考生家长最关心的事。不少家长还专门为孩子制订了“高考食谱”，让孩子吃好喝好。不过，食药监部门提醒，考生家长在准备孩子们的高考伙食时，也应该注意，避免一些“有风险”的菜品出现在食谱中。
检查考点食堂菜谱
“今天有12菜1汤，其中7个荤菜5个素材……”今天上午10点过，沙坪坝凤鸣山中学的食堂里，厨师们已经在准备中午的饭菜了。
凤鸣山中学相关负责人介绍，该中学是沙坪坝区5个高考考点之一。高考期间，该中学将迎来1000多名考生，其中70%左右的考生会在学校食堂享用午餐，即800多人。学校食堂结合营养师的建议及学生们平时对菜品的喜好，专门制定了高考期间的食谱。厨师介绍，这些菜肴中，有清单的素菜，也有麻辣的荤菜，都是学生们平时最喜欢吃的。沙坪坝区食药监分局的工作人员对食堂菜谱，食材的存放以及菜肴加工流程，进行了详细的检查，并和校方签订了“沙坪坝区2018年高中考食品安全保障责任书”。
避免一些“风险”菜品
沙坪坝区食药监分局的工作人员告诉记者，他们在查看学校食谱时，主要看这些菜单里是否存在有“风险”的菜品，如果有，他们将提醒校方及时替换。
那么对于考生来说，哪些菜品存在“风险”呢？食药监部门提醒考生家长，考试期间，除了孩子在学校食堂外，其余时间尽量在家里吃饭，避免外出用餐。不要为了给孩子“补充营养”，考试期间“大补”而改变食谱，应尽量保持平时的用餐习惯。蔬菜注意清洗干净，肉类注意烧熟煮透。
另外，家长在高考期间为孩子做饭时，也应避免以下几类存在“风险”的食物：
一、 凉菜。 每年的5到10月是细菌性食物中毒的高发期，这又恰逢高中考。凉菜存放不当，就容易变质。
二、 海鲜。 许多海产品都会携带副溶血性弧菌。市民在烹饪海鲜时，通常清洗海鲜和餐具都会用同一水池容器，这样副溶血性弧菌可能会污染餐具，导致人体感染。人感染副溶血性弧菌后会出现腹痛、腹泻。
三、 豆浆。 未熟的豆浆里含有皂素，误食者可能出现胃肠炎症状。豆浆须加热100℃以上，建议煮制时间持续10分钟或以上。
四、 土豆。 土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟土豆的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。因此不要吃发芽、发绿或青紫的土豆。如果发芽、发绿的情况很轻，可削去变色部位。
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市民发现食品问题 可拨打投诉热线
市食品药品监督管理局介绍，他们针对教育部门确定的考生集体食宿点和供餐点（包括向考生供餐的学校食堂、宾馆酒店、餐馆等），召开食宿点和供餐点负责人的专题工作会，分析食品安全形势，部署食品安全工作，提出食品安全要求。
同时，各区县食药监局选派执法人员，对食宿点和供餐点及其周边地区食品经营网点实行定点、定人、定责的食品安全监管，全面落实食品安全工作责任。
市食药监局有关负责人表示，他们将重点检查原辅材料、食品加工过程等，确保考生吃得安全。市民也可以对考生集体食宿点和供餐点食品安全进行监督，如果发现任何风险隐患，可拨打电话12331投诉。
上游新闻记者 谭遥 黎静
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