“香港食神”蔡澜说火锅没文化该消失？何永智下战书：请当面切磋
3月28日，微头条上出现了一封公开挑战信。发帖者认证为“鸳鸯火锅、子母火锅专利发明人何永智”，而在帖子一开头便@了一个名为“蔡澜的花花世界”，帖子发出16个小时，各种评论就有280多条。
发帖者在挑战信中喊话蔡澜：前不久你发表火锅是最没有文化的料理，应该消失，引起了非常大的反响。并评价这是在“胡乱评价火锅，太让我们火锅人非常愤慨！”
这究竟是怎么回事？
29日，上游新闻记者联系并确认此贴确实为何永智所发，何永智并就事件始末与网上喊话蔡澜一事接受了上游新闻记者采访。
△蔡澜
网上喊话蔡澜：这是胡乱评价
蔡澜究竟是谁？他在什么时候说了什么？何永智又为什么会隔空喊话？声称要摆下擂台“当面辨论”。
蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，也被称为“食神”！他监制过的电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片，也是《舌尖上的中国》系列总顾问。
金庸先生曾这样评价过蔡澜：见识广博，琴棋书画、文学电影，什么都懂。
而让何永智站出来网上喊话的导火索，是2018年底，蔡澜以著名美食家的身份作客湖南卫视一档综艺节目时语出惊人：“火锅是一种最没文化的料理方式，应该消失。”
对于这番话，何永智直接回应：“胡乱评价，太让我们火锅人非常愤慨！”
何永智是重庆火锅协会会长、鸳鸯火锅发明人、重庆小天鹅控股集团总裁。她在网帖中说：“今天我作为一个经营火锅37年，又是现仼重庆火锅协会会长的老火锅人，我得好好的与你评论评论！”
△何永智
何永智今日赴港单挑打擂
今（29）日，何永智已经飞赴香港。
她接受上游新闻记者电话采访时表示，去年11月，小天鹅洪鼎店在香港尖沙咀开业，现在已经是大众点评里五星门店，生意还不错，她此次香港之行，原本是为开第二店前往考察。
这次，何永智会在香港小天鹅洪鼎店搭一个美食擂台，恭候蔡澜先生前往。
何永智说，不久前的一场讲座，有深圳学员现场提问蔡澜这件事，让她知道事态还在辐射影响力。作为火锅协会会长，应该正面回应，摆开来谈。此次香港之行，也非常想会一下蔡大师，为火锅正名。
“挑战”意为开新店炒作？
关于何永智与蔡澜的口水战目前还没有结果，不过，网友们却炸开了锅。
有网友认为，美食这个概念是没有具体答案，正如“众口难调”、“罗卜青菜各有所爱”。
而蔡先生似乎对美食的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是火锅了。
有网友认为，要想了解一个菜系一道美食，并不是说你吃过就能说你是懂的。
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何永智挑战信全文
尊敬的蔡澜先生，前不久你发表火锅是最没有文化的料理，应该消失，引起了非常大的反响，昨天我在重庆大学去演讲，深圳的学员也在问我此事，29号我要去香港视察我在香港开的小天鹅洪鼎店，我想知会一下你，想给你当面辨论，你出的言语对重庆火锅多大的伤害，论你的年龄及在美食界的声望，都应值得我们餐饮人尊重，然而你如此不了解重庆火锅，而胡乱评价重庆火锅，太让我们火锅人非常愤慨！
今天我作为一个经营火锅37年，又是现仼重庆火锅协会会长的老火锅人，我得好好的与你评论评论也可以发起一个挑战！
1）现代的饮食发展已经是百花齐放，百家争鸣的时代了。由建国初期的四大菜系、改革开放后发展到八大菜系，再到今天的融合菜系，以及火锅品类等，它们都在兼收并蓄，相互学习，没有好坏之分，这一点您应该比我更清楚更懂！
2）重庆火锅是经过百年发展，几代人的努力，如此风靡全球，深受各地消费者亲睐，一定有它道理的，消费者不可能个个都姓“傻”？
3）重庆火锅本身就是药膳，由姜葱蒜、辣椒花椒、动植物油脂、以及几十种香料熬制而成，治料时注重火功、配料比、投料顺序等，制作工艺及用心程度远比中餐中任何一道菜，重庆火锅的特色是辣而不燥，油而不腻，红亮源于自然，食后回味悠长，故能征服人们的味蕾，我吃了60多年的火锅至今头发不白眼睛不花，才让今天的重庆火锅风靡全球，你没有任何理由去排斥他，你不喜欢吃重庆火锅，只能说明你个体差异，你怎能阻止别人去喜欢吃重庆火锅呢？
蔡澜先生，你作为美食界的长者，我们都很尊重您，但切记！切记！不要说伤害全球这么多从事火锅行业和火锅相关行业的人和事。你不喜欢沒关系，我这次再到香港是准再开几家重庆火锅，是原来不吃麻辣火锅的香港人也爱上了重庆火锅。你能阻止得了吗？肦与你见面！当面切搓！谢谢！何永智
上游新闻记者 徐菊
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