300多万元亏出来的重庆“蛙王”，如今他的600万只稻田蛙成熟了……
池塘边爬满了小青蛙
慢新闻-重庆晚报消息，青蛙要上市了，收获的季节，一年中特别重要的日子，小张和他的几十个蛙工从早忙到晚。
600多万只青蛙，成熟了，平均体重0.8两，大点儿的1两。小张说，再大就不好卖了。0.8两是标准线。这个时候肉质最好，骨头嚼起来都有味。
小青蛙
成片的青蛙，连绵1公里多远，一有响动，上蹿下跳，扑通——，扑通——，接连入水的声音像奏起一首节奏明快的音乐。跳离水面就会叫，叫声响亮，600万只，要是集体同时叫一声，定会惊醒山那边的人。蛙工们对这声音不那么敏感，只在春季几十万只种蛙交配期那彻夜的“震山吼”，感觉房子都在吼声中晃动。
张孝君正在青蛙池边干活
有人开车来买蛙，要最新鲜的。他们有的注意到了，有的没有，这里还有一件更珍贵的东西：稻谷。一堆堆青蛙的身后一排排沉甸甸的金黄色稻穗，颗粒饱满得稻米随时会挣脱出来。这是普通的水稻，按批发价，青蛙一般40多元一公斤，稻谷的价格有时与蛙不相上下。
开初，小张没料到是这样的。买蛙的人大多都会要稻米。正因有了这些蛙，稻米的价值截然不同。
一
大足城郊6公里外，黄果村，从公路边左拐下去，一溜平整的稻田，300亩。蛙声阵阵，一下热闹了。小张第一次在这里大规模养殖稻田蛙，说直白就是水稻田中养青蛙。蛙田边有临时搭建的办公室、搅拌机和各种工具。
张孝君与哥哥张围正在青蛙池交流养殖心得
卖蛙前有一件特别重要的事要先做。8月22日，酷热。男男女女蛙工在田间捉蛙。他们把蛙赶进一个笼子——小张称为“地笼”，又把一些挑拣出来。留在笼子里的蛙个头大点、看起来强壮些，是不卖的，做来年的种蛙。他们通过蛙的气囊判断雌雄，一共选80万只，雄性雌性各40万只。这并不容易。
种蛙须优待，被转移到稻田的其他池子，分开喂养。
稻田被分割成4个乒乓球桌那么大的长条池子。池子四周留出约40公分的空地，这是青蛙进食或玩耍的地方；中间为水田，栽种一排排水稻。每个池子布有水管和电线。没有这些电线，青蛙会因为饥饿而相互撕咬至死。这些虎纹蛙特别擅于相互撕咬，也许在夜晚、在某个不经意的时候。第二天你一定会看到尸横遍野的惨状。简单的一根电线，背后藏着很多原理——小张多年探索的结果。
池子四周，立有约50公分高的薄膜，上端用一根棍子把膜卷成半弧形。“防止蛙跳出来。”即使这样，每天还是有上千只蛙跳出自己的地盘，跑到沟里或其他地方。晚上，蛙工们打着手电筒在稻田四周的沟沟渠渠捉拿这些逃跑者，经常忙到凌晨。这是个异常耗时的繁琐工作。5月中旬，我们第一次来到这里，青蛙仅成人大指姆指甲那么大，但依然可以跳出池子，“现在，它们跳得更高更远了。”小张说。
喂养青蛙的池塘，就是大家的希望所在
整个稻田的上部还用细细的网全部遮住。“以防鸟来叼蛙。”稻田近似于一个封闭的区域。即使这样，还有漏网之蛙。蛙工们管不了。
不是什么蛙都可以养的，有一根红线。否则违法了。
这些都是虎纹蛙，重庆唯一被批准可以养殖的青蛙品种。虽然，黑斑蛙、金线蛙的肉质也不错，但因其独特的科研价值、或其他价值，还未纳入驯养繁殖及经营范围。其他青蛙更不行。
不能把所有的蛙全卖光，每年都是这样，其中一部分得留在明年，保证2-8月份都有新鲜的蛙吃。小张在巴南还有养殖基地，可以提供500多万只蛙。“青蛙两岁，肉就不好了，吃起来也不香，”小张说，种蛙也不能超过三年。种蛙在另外的池子养到10月，再转移到其他地方准备冬眠。一旦气温低于7℃，就开始长达四个月、也许更长时间的冬眠。
二
小张名张孝君，巴南松石镇人，戴眼镜，斯斯文文的，说话细声细语。他不是重庆第一个养蛙的，却是第一个，也是唯一一个取得合法手续经营蛙的人，手头有两证：《重庆市陆生动物驯养繁殖许可证》和《重庆市陆生野生动物或其产品经营许可证》。你如果下次到哪家店吃青蛙，可以先问问有没有这样的证。
喂养青蛙的震动器是特制的
小张的养蛙路像一段漫长的科学探险，坡坡坎坎。
“读书不行，就去学养蛙。”他说，那是2008年，高中毕业后，和哥哥张围到湖南学养蛙。“重庆人喜欢吃青蛙，但都是抓的野生青蛙。非法的。”
学费不便宜，一个星期，加上蛙苗花去12500元。2009年，他开始在老家巴南养蛙。最初用蚯蚓和虫子喂养。“青蛙只吃活的蚯蚓和虫，死了的，碰都不碰。”小张痛苦、无奈，哪有那么多活蹦乱跳的蚯蚓和虫，成本太高了，“亏，每年都亏。”
吃青蛙的人越来越多，小张不愿放弃。
可否把蚯蚓和虫制作成饲料，再用饲料养蛙。但无论他们用什么样的办法，即使把饲料大把大把洒在水面上，甚至把青蛙丢在饲料桶里，它就是不吃。青蛙因饥饿相互撕咬，死的死伤的伤，就是不碰眼前吃的。2013年，一个偶然的机会，小张发现，把饲料混湿一下，蛙居然动嘴了。这是天大的喜讯。4年来，小张差不多已亏了300多万元。
青蛙是两栖动物，但进食方式却是“一栖”：只吃在动的东西。饲料洒在水面，沉入水，吃不到；洒在板子上，静止的，不吃。如何让饲料动起来？小张发明了振动器。每个池子的电线接上几个如核桃般大小的振动器。投完饲料，打开振动器。看着轻微震动的饲料，青蛙勉勉强强吃上两口。
张围（右）正在与工人制作喂养青蛙的工具
要青蛙养成主动吃食的习惯，没那么容易，“还要经过长达20天的进食训练。”每天按时投食，按时开启振动器。顺利度过这一关非常重要，它是保证青蛙正常生长的关键。“下雨天特别麻烦，开了振动器也不吃。”小张说。
张孝君与哥哥制作的振动棒
三个月前，一只蛙每天吃20颗饲料，现在40颗。早晚投食各一次。吃这么少，青蛙的生长速度不会快。
三
青蛙不是那么好伺候的，解决了老问题，新问题又来了——疾病。小张发现，每亩水域产量若低于1000公斤，就没利润。疾病直接拉低产量。
青蛙叫得凶，病来得也凶。
小张说，稍不注意，蝌蚪就是个病恹恹。最常见、也最危险的是红头，头出血，“在4月份梅雨季节，头一出血，就没法治了。”这一关特别重要，直接关系蝌蚪的成活率。
再者气泡病，病因在于暴雨在水中产生气泡，蝌蚪误吞气泡，“一般不严重，雨后一出太阳晒晒就好了。”
蝌蚪太小，生命力脆弱，有的病现在也没有搞清楚，几只生病，可能导致一个池子上万只生病。损失巨大。虽生病的机理还不清楚，但当蛙卵从繁殖基地转移到养殖池，先要充分清洗卵包，避免脏物影响蝌蚪最初的发育。
青蛙常见三种病：脑膜炎、歪头病和肠炎。没一种好治。很多动物都有脑膜炎、肠炎，但歪头病青蛙独有，“头一旦歪起，就难以扭转过来，无法正常跳跃，就会打转转，最后淹死在水中。”小张说。
没有专门的药品，没有治疗方法。这些疾病像天灾一样。小张面临一个重大技术难题，甚至科学难题。这回他请教了农业科学家。来自西南大学、重庆大学、重庆市林业局、重庆市农科院、重庆市水产技术推广站等多家研究机构的多位专家学者参与研究，最后决定采取中药预防法：在饲料中添加少量黄连、黄芪等中草药。看似很无奈的土办法，却是了不起的创举。
为了青蛙长得更好，张围还在食物中增加了中药。
小张差不多掌握了完整的养殖技术。2016年，经重庆市水产总站评估、重庆市农委批准，他的青蛙养殖技术顺利申报农业部2016年“新型农民创业创新成果项目”。
重庆市林业局成立了野生动物虎纹蛙养殖协会，就在8月，小张当选为会长。
来自四川和重庆其他区县的养殖户纷纷加盟，还有一些创业梦想者找小张学技术。24岁的唐洋来自广安，他在黄果村的基地已学习了10天，与小张当年不同的是，他不用缴一分钱学费。他说，最难的是场地建设和蝌蚪期的饲养，现在掌握了基本技术，“明年在广安开始养蛙。”
张围正在给学员传授养殖技巧
四
蛙杀6成，也就是说，1两的蛙，有6钱可吃的。
小张不仅养蛙，也开餐馆卖蛙。一条龙。他做的泡椒蛙、卤青蛙、椒盐蛙很有风味。
小张希望更多的人养蛙，但他不想参与相互杀价的竞争游戏。他希望，大家坐在一起商量一个总的蛙量，“养蛙协会就有这个目的。”听起来有点像欧佩克统一石油产量的味道。
8月，有些人带着孩子到小张的蛙田钓蛙。这差不多是乡村旅游的萌芽或者一部分。
蛙田里绝没有一只虫可以在600万只青蛙的捕捉中存活下来。水稻不需任何农药，不用施肥，青蛙是“杀虫高手”，其粪便也足以让水稻丰收。这是最环保的水稻。小张说：“大部分早已预订 。”
养青蛙的池塘
稻田蛙不止蛙赚钱，水稻更赚钱。
一个新空间打开了。养殖蔬菜蛙，甚至水果蛙，怎么样？这个时候，蛙或许次要，但蔬菜、水果有着更高、更普遍的价值。一只青蛙一天至少可以吃60只虫，600万只青蛙，一天就杀掉近4亿只害虫。哪里还需要农药！哪里还用得着花钱买农药！蔬菜、瓜果免除了农药，环境、土壤也不再受药之害。
一次简单的颠倒，环保、健康就出来了。小张认为他发现了一个更大的产业，青蛙能跳多高，就可栽种多高的作物。一个新世界正等待着这位养蛙青年。
慢新闻-重庆晚报记者 刘涛 杨帆 文/图
原标题：300多万元亏出来的重庆“蛙王”，如今他的600万只稻田蛙成熟了……
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