孃孃把重庆味道带到德国 现在她成当地论坛网络红人

　　燕子阿姨在德国的生活照 本组图片由受访者提供

　　做香肠用的五花肉

　　做香肠用的调味品

　　做好的香肠

　　春节将至，家家户户都要吃香肠腊肉。在重庆，要吃地道的麻辣香肠太容易了，而这对于在国外生活的人来说，却是一种莫大的奢侈。

　　最近，一名在德国生活的重庆阿姨在当地论坛里火了，她把自己在法兰克福灌麻辣香肠的过程发到网上，不仅让当地华人惊叹，也让喜欢吃香肠的德国朋友连连称奇。

　　做香肠的初衷只为解馋

　　在德国，大家都称这名重庆阿姨为“燕子”。50岁的燕子阿姨性格开朗，最近，她把自制重庆麻辣香肠的帖子发到了当地一个名叫“爱上德国厨房”的论坛里，这让她成为了当地华人吃货圈里的热门人物。12日晚，燕子阿姨通过微信视频接受了记者的采访。

　　两年前，燕子阿姨嫁到德国，目前在法兰克福郊区生活。“中国胃、重庆胃，在国内生活了大半辈子，还是觉得从小吃到大的重庆味对口啊！”燕子阿姨感慨道。

　　春节快到了，该吃麻辣香肠了，但在德国却买不到正宗的重庆麻辣香肠，“没办法，只好自己动手做了”。燕子阿姨说，自己做香肠的初衷仅仅只为解馋，“没想到竟成了网络红人，还有德国人叫我‘中国大厨’呢”。

　　德国肉店想用香肠做展示

　　DEmeizhu是“爱上德国厨房”论坛的负责人，也是定居德国的华人。她说，在德国，当地华人常会做一些地道家乡菜，然后把做法及照片发到论坛上和大家分享。当燕子阿姨把她做香肠的帖子发到论坛上之后，大家都怔住了，“难度系数算是最高等级的，很多网友向她请教做法，还有人表示想尝一尝”。

　　燕子阿姨的老公Kuhnert是德国人，说起妻子做的香肠，他竖起了大拇指，“我不吃辣，但她做的香肠挺好吃的”。Kuhnert称，夫妻俩住的地方是个有2000多人的大社区，只有燕子阿姨一个华人。“其实德国人很爱吃香肠，有1500多种口味，却没有麻辣味的，所以邻居们也都很好奇她做的重庆香肠。”Kuhnert说，当地肉店老板还想要一根燕子阿姨做的重庆麻辣香肠放在店里展示。“我常常给自己的德国朋友介绍，这是我老婆自己做的重庆家乡味道香肠！”

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　　在德国做麻辣香肠，要过几道坎

　　1.德国猪肉太瘦

　　“我做香肠总是一次买很多肉，肉店老板见到我就笑开了花，因为当地人去肉店一般只买几欧元的东西，相比之下我简直就是土豪啊！”燕子阿姨说。

　　不过，要在德国买到适合做重庆麻辣香肠的猪肉可不容易。燕子阿姨说，自己通常选用猪的后腿肉做香肠，但德国猪肉普遍偏瘦，“我只能提前去找肉店老板，预定10公斤最肥的五花肉”。

　　2.海椒花椒难买

　　要做出地道重庆味，最重要的原料当然是海椒和花椒。“德国买不到我要的海椒和花椒，所以做香肠的调料全部是从重庆带到德国来的，特别珍贵。”燕子阿姨说，她用的辣椒粉是朋友在重庆手工特制的，又辣又香；花椒则选用了红花椒和青花椒，也是地道的重庆味。

　　3.没火炉熏香肠

　　德国人做香肠，几乎都是用机器切肉，而燕子阿姨却是全手工操作，“手切肉比机器绞的好吃点，不会混杂铁味或胶味”。

　　在重庆农村做香肠，要用柏树枝烧火，然后把香肠挂在火炉上熏烤，可是德国没有这些工具，怎么办呢？“我发现肉店里有那种大熏炉，当地人常用它做烟熏肉吃。”于是燕子阿姨就把香肠拿到肉店里烟熏几天，然后再拿回家挂在后院里风干。

　　■纵深

　　德国食品检疫标准严格

　　自制美食不会售卖

　　DEmeizhu表示，中国美食在德国很受追捧，虽然德国人可能吃不惯，但他们很好奇，也很尊重华人的饮食习惯。“当然，这些地道的中国味还是在华人圈里最受追捧。”

　　DEmeizhu称，德国食品的检疫标准非常严格，售卖食品需要卫生许可，因此就算华人做的传统小吃和美食非常受欢迎，他们也不会私下销售。

　  记者 谈书