重庆大足：皮蛋变“金蛋”打通致富路

黄汉涛和丁义平夫妇将一筐皮蛋搬运打包。新华网 彭博 摄

　　新华网重庆3月21日电（欧阳虹云 曹妤）将挑选好的鸭蛋裹上一层草木灰浆，用手搓匀，再滚上一层柏木渣，一个接一个金黄色的皮蛋便制作完成......在重庆市大足区拾万镇将军村有这样一对“80后”新农人夫妻，他们把小小的皮蛋做成了乡村振兴项目，不仅让村民就近就业增收，还带动了当地养殖产业的发展。

　　他们就是黄汉涛和丁义平夫妇。黄汉涛是陕西汉中人、丁义平是拾万镇人，当丈夫黄汉涛听到妻子决定在家乡创业做皮蛋后，便打起了十二分精神全力支持。制作传统灰包松花皮蛋的工艺看似简单，但要让做出的皮蛋好看又好吃，并不容易，这其中，制灰的原材料尤为重要。为此，夫妻二人一次次尝试，改进原料。为节约成本，他们跑遍周围村民的稻田收集割剩下的稻谷桩，也背着背篼上山收集松针等原料。

　　从2020年9月开始，丁义平夫妻俩通过电商平台销售皮蛋。2021年初，在大足区拾万镇政府的支持下，将军村的皮蛋生产车间正式投产，夫妻俩坚持采用传统制作工艺，所生产的皮蛋金黄透亮，口感爽滑，皮蛋产业也成为将军村特色产业。

　　自己勤劳致富的同时，夫妻俩还采取“公司+农户”的方式与村民合作，免费给村民提供鸭苗，产出的鸭蛋由公司保底收购。同时车间吸纳了多名妇女务工，保证每月保底收入2000元左右。

　　两年时间，大足的皮蛋加工厂用工1000余人次，实实在在地带动了拾万镇老百姓一起增收致富。“下一步，我们将继续发展线上销售平台，同时，我们还计划做富硒的检测，希望通过不断拓宽产品销路，带动更多老百姓增收。”丁义平说。

青色的鸭蛋将被裹上一层柏木渣进行腌制。新华网 彭博 摄

礼盒装的大足皮蛋销往全国各地。新华网 彭博 摄