重庆小面成外地人赚钱神器 口味变得稀奇古怪

哈尔滨上千家重庆小面馆，门面装修豪华，他们却很少在厨房后台上下功夫

昨日，李杰平（左）和大家一起讨论重庆小面的调料。 重庆晨报记者甘侠义 摄

▲重庆小面爱好者李杰平拍摄的哈尔滨“重庆小面”。

重庆晨报记者 徐菊 报道

去年，数万人涌入重庆学做小面，半年过去了，这些外地的重庆小面馆还好吗？

近日，应网友邀请，重庆网络红人、央视《嘿！小面》主角“123台灯”来到了东北，去看看这些学员们回家后，在当地开的重庆小面究竟做得如何。

“不看不知道，一看吓一跳。”昨日，“123台灯”接受记者采访时说，重庆小面在东北火得一塌糊涂，但重庆小面的面目也变得一塌糊涂。去年初，央视《嘿！小面》播出后，重庆小面开始火遍全国，各地都有人来渝学做重庆小面。初步估计学员有上万人，其中来自东北的学员最多。

第一站，“123台灯”到的是哈尔滨。“这边的重庆小面馆多得很，非常火。一条街大约100米不到，就有5、6家重庆小面馆。”

“123台灯”称，几乎所有的小面馆都打着正宗重庆小面的招牌。比如，“重庆小面哈尔滨第一家”等等。

“123台灯”说，通过几天的走访和试吃，发现重庆小面在哈尔滨大部分已经做走了样，变得稀奇古怪。“整个哈尔滨，打着重庆小面招牌的估计有上千家，但生意真正好的不到两成，他们都坚持还原了正宗重庆小面的味道。”

稀奇一

外地重庆小面馆好豪华

在哈尔滨，“123台灯”被当地重庆小面馆的阵仗惊呆了。

“每家店都装修得非常精致，橱窗很漂亮，有点类似重庆的港式甜品店，有的可以说是豪华装修。”“123台灯”说，在哈尔滨，一般的小面馆面积大约在100平方米，仅装修就要投入几十万，与重庆小面都是路边店、甚至人们坐在路边板凳上吃小面完全无法联想到一起。

他的说法，得到一位正在重庆韵道面学做小面的东北老板何伟建的认同。

“东北人都比较好面子，像重庆小面馆这种简单装修，他们觉得客人来就餐会感觉没有面子。东北人就是吃面，也要找装修漂亮的店。”何伟建说，东北的重庆小面馆装修比较豪华，还有一个原因，就是为了做连锁加盟。

稀奇二

重庆小面口味好古怪

“东北朋友在很认真的模仿重庆小面，却不够用心来做好一碗面，他们大多在门面装修上下功夫，却很少在厨房后台上下功夫。”“123台灯”说，从他们的原材料选择和使用上就可以看出，很多重庆小面口味在这里变得一塌糊涂。

他说，在重庆，一斤水面可以下三碗半小面；而在哈尔滨，一斤水面只下两碗面，面多了，汤也舍得放，就是作料不跟上，味道可想而知。

东北人很急，如果当地人认为味道不好，他们就要随便加一些自己喜欢吃的作料。为了适应当地人的口味，不少面馆减少了麻辣度，为了图方便和减少成本，就在当地采购花椒、辣椒，结果把重庆小面原有的麻辣鲜香味道，完全变得一塌糊涂。

当地没有吃过正宗重庆小面的人还以为，这些稀奇古怪的味道，就是重庆小面的味道。