2020光盘行动｜吃货“码不准”多点菜？餐厅“改良”牛肉串按块卖
8月12日晚上7点多钟，渝中区大坪龙湖时代天街的多家餐饮店都已经座无虚席，相比中午的冷清，夜晚的餐厅人声鼎沸，人们三五成群，下班后的聚餐相比午餐的争分夺秒，轻松惬意了许多。上游新闻·重庆晨报记者走访这里多家餐厅发现，对于很多食客来说，“光盘”有点难。
▲餐厅里收拾到一半的餐桌，每样菜都剩了一些
三个人三个菜剩一半
龙湖时代天街D馆的一间云南菜馆里，晚上7点半，顾客来了又走，所有的桌子几乎都没有空档，服务员匆匆收拾完上一桌留下的餐盘，马上又迎来新的客人。
来这里吃饭的大多是朋友聚餐，记者留意到，大多数食客奉行的都是一人点一个菜的点菜方式，然而即便如此，剩菜的情况也并不少见。在该餐厅吃晚饭的五桌客人中，有四桌都有或多或少的剩菜现象。其中一桌食客共三人，点了一个大份的手抓饭、一锅酸汤牛肉和一份烤鱼，三人吃完饭后，桌上的手抓饭还剩一半，酸汤牛肉的锅中还有半锅土豆，三人结账离去，并未打包。而另一桌一共四个人点了6个菜，其中的汤菜在结账时几乎没有动过。
▲餐厅里收拾到一半的餐桌，每样菜都剩了一些
上游新闻·重庆晨报记者在现场看到，虽然大多数客人都没有光盘，但多数还是会打包剩菜带走。“不过带回去了也不一定会吃，第二天很可能就忘了冰箱里还有剩菜。”在该餐厅用餐的张女士告诉记者。
在时代天街A馆5楼的一家西北菜馆内，刚刚结束用餐的秦先生看着桌上剩下的半份烩面、两串羊肉串和一些点心犯了难，“第一次来吃，没想到菜的分量那么大，这面带回去就坨了。”最终，秦先生和友人把肉串打包带走了，其他的剩菜被服务员清理。
点菜码不准菜量是主要问题
上游新闻·重庆晨报记者在走访餐厅时，被询问为何会剩菜，许多食客提到“码不准菜量”是重要原因。“我们想着三个人点个大份的煲仔饭差不多，结果一人分一碗居然还有小一半！”在时代天街A馆5楼的一家汤锅店，何女士和朋友最终选择将剩下的煲仔饭打包。
▲一家餐厅里，四位食客点了7个菜
实际上，上游新闻·重庆晨报记者了解到，为了能够尽可能地杜绝浪费，一些餐饮店已经开始用各种方法让顾客尽量点选合适的分量。在时代天街A馆专门吃鱼的一家餐馆内，菜单上各种鱼的分量都被标注，每一份配菜的分量也清楚标明。
同在一栋楼内的另一家俄式餐厅，招牌的各式肉串可以按份数点选，也可以按块购买。“一份一百多元，一块三十多元。”该店的服务人员介绍，餐厅刚开业时并没有按块购买的选项，但是该店的肉串分量比较大，肉串上的一块烤肉就有100克以上，一串烤肉的分量在三到四块之间，很多顾客都会剩菜，不少顾客给他们提出了减少分量并降价的建议，该餐厅经过综合考虑后推出了按块售卖肉串的方法，“很多老顾客都说改得好，这样不仅不浪费，还能自由搭配。”
上游新闻·重庆晨报 石亨
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