重庆特产传说（94）丨有一种饭叫箜饭！99％的重庆人都吃过
生活在这个快节奏的时代
我们往往忙于三点一线
公司——上下班的车上——家
不是用快餐填饱肚子
就是用电饭煲草草的做一顿饭
以至于有时忽视了自己的胃
是否还记得以前那些儿时的记忆
哪怕就是简单的米饭
都能做成丰富满足的味道
在农村奶奶做的 箜（kǒng）饭
有洋芋饭、红苕饭、老南瓜饭等等
都是满满的回忆啊
箜饭是种什么饭呢？
应该是川渝人民对隔夜冷饭的回收再利用
基础版箜饭的原料，就是隔夜冷饭
外加一些素菜，做成一锅饭菜大杂烩
这样做既没有浪费头天剩下的饭
同时把饭菜混合在一起，既增加主食的分量
同时也不用再另外准备下饭菜，可谓一举三得
据老人们回忆，以前粮食不够吃，人们就在米饭里加上红苕、洋芋、老南瓜、四季豆等一起煮，加点盐，煮出来就会很香。
后来，这些都成为了老人们的回忆，那种感觉像是灵魂的烙印一样。现在想要换换口味，自己也能做着尝尝，还能吃上几大碗。
地道的箜饭大概做法就是先把米饭煮到七分熟的样子，然后捞起来用筲箕进行过滤，接着均匀铺在洋芋、红苕等食物的上面焖，待到有些焦香味扑鼻而来，一道箜饭算是做好了。筲箕过滤留下的米汤喝起来也非常的安逸。
因为在农村用的那种忒大的铁锅，再用柴火慢慢焖，所以味道特别的香，小伙伴的父母肯定比较有感触，上面一层的白米饭盛起来，最下面的带着点焦黄色的饭就用米汤冲成——锅巴稀饭，粘稠米汤的香味和焦黄米饭的糊香混合，那味道简直爽，一次吃个几碗都没有问题
红苕箜饭
红苕箜饭是最常见的了吧，我们妈妈那个年代童年是没有饱饭吃的，能有这样一碗红苕箜饭吃就很不错了。而且红苕自带甜味，焖耙了之后，一呡就化了，很舒服
洋芋箜饭
洋芋相信很多小伙伴都很喜欢吧，从小到大都吃不厌烦那种，像是有股魔力，洋芋焖饭也特别好吃，金黄的土豆和皮上那层薄薄的锅巴简直就是绝配，光看着口水都止不住了，今晚就弄一锅来吃。
老南瓜箜饭
老南瓜箜饭，一定要用老南瓜哦，那样也是自带甜味，焖软了之后，再加点白糖，把老南瓜和饭拌均匀，吃几碗都没有问题呀，对了靠近锅底的南瓜也会带点锅巴，焦黄焦黄的，很安逸，不说了，都是记忆
四季豆箜饭
四季豆是很多人的挚爱，箜出锅巴的四季豆，有种奇特的清香。四季豆也可以与洋芋混合，这样吃起来比洋芋饭又多了一份味道。棒棒哒
豇豆箜饭
豇豆饭和四季豆饭其实没啥子大区别，就是两种不同的蔬菜，味道这些都差不多，吃起来软软的，清甜清甜的，很下饭
腊肉豌豆箜饭
新鲜的豌豆加腊肉，关键一定得是腊肉啊，还要带点肥肉的腊肉啊，如果是糯米煮的话，效果更好哦~
胡萝卜箜饭
胡萝卜饭看起就很有食欲，色相饱满，也很开胃，而且胡萝卜含有丰富的维生素，吃了对身体也是不错的哦
青菜箜饭
在我们的记忆中，青菜箜饭是过年时一定要吃的，因为有吃了青菜，康康泰泰之说。当然，除了有美好的寓意，大鱼大肉吃多了，来一碗青菜箜饭，解解油腻，自然健健康康咯。
那时候，似乎什么菜都可以拿来箜干饭，柴火铁锅，火候都是手动控制，带点锅巴的饭，那就更巴适了。
（资料来源：平湖万州、饮言食语）
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