炒料、兑锅、打油碟儿……227名火锅达人山城论道
热火朝天的比赛现场
重庆人，离不开火锅。火锅好不好吃，底料很关键！今（9）日，2018年中国技能大赛—第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项决赛在南滨路烟雨公园举行，227名参赛选手齐聚山城，在底料炒制、兑锅、蘸料制作三大模块展开激烈角逐，为市民献上了一道丰富别致的火锅盛宴。
比利时女孩爱上重庆火锅
牛油下锅
呛辣的底料、飞溅的牛油、三奈、八角、豆瓣酱、花椒……40余种调料，在铁锅中不停翻炒。9日上午，南滨路烟雨公园里，227名参赛火锅爱好者齐聚，他们将通过底料炒制、兑锅、蘸料制作三大模块，比拼鸳鸯火锅的制作，炒料时间是120分钟。
外国女孩爱上重庆火锅
此次大赛，不仅吸引了本土火锅达人，还有不少外国友人参赛。来自捷克的洋若望是四川美术学院的大一学生，喜欢吃重庆火锅，并对制作火锅有浓厚的兴趣。“参赛前，我特地在巴倒烫世赛火锅项目集训基地进行了实操培训，学习火锅炒料。第一次参赛，有些紧张。”洋若望说，学会了重庆火锅的制作，今后回国可以让父母、朋友都能品尝到地道的重庆美食。
此外，来自比利时的罗馨怡，也是重庆火锅爱好者，在渝读大二，吃过无数回火锅。“我不仅爱吃，还喜欢自己做。没想到，底料制作程序很多，比我想象的复杂。”罗馨怡说，她希望通过比赛，结交好友，探讨火锅的技艺。
本次比赛吸引了不少外国人参赛
个人赛一等奖将获一万元奖励
在渝从事十多年火锅制作的漆树林也参加了此次比赛，他介绍，麻辣鲜香的火锅底料是检验重庆火锅是否美味的标准。炒制这样的火锅底料全靠积累的“手上功夫”，以及对底料比例配方的专研。比如炒制辣椒花椒的时间、使用什么品质的牛油、各类香辛料的配入比例等等，任何一个炒制过程中的细节，都可能成为影响火锅味道的关键因素。
红汤熬起来
据了解，本次大赛有来自来自吉尔吉斯斯坦、捷克、阿富汗、比利时4个国家，以及北京、上海、四川、辽宁、湖北、湖南、重庆等全国25个省市区的227名参赛选手，设个人赛和团体赛，个人赛一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，由组委会颁发荣誉证书和奖金（一等奖10000 元、二等奖 5000 元、三等奖 3000 元）。决赛第一名获得者且为职工身份的选手，由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号，并由所在地人力资源和社会保障部门或行业主管部门晋升技师资格，已具有技师资格的，可晋升高级技师职业资格。获得决赛第2-5名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升高级工职业资格，已具有高级工职业资格的，可晋升技师职业资格。
裁判现场打分
重庆火锅和小面拟申报列入世赛项目
“本次参赛选手，很多都是炒料高手。”市人力社保局相关负责人表示，通过这样的竞技PK，可以促进职业技能水平的提高，在全国范围推动火锅职业技能发展。
据介绍，火锅目前尚未列入世界技能大赛的正式比赛项目，组委会正积极争取把火锅和小面作为展示项目搬进第45届世界技能大赛，在俄罗斯比赛的赛场周边设置火锅、小面展示区，在国际赛场预预热。
“同时，我们计划借上海举办第46届世界技能大赛之机，向世界技能组织申报把重庆火锅和小面项目列入世赛项目。”市人力社保局相关负责人表示，相信在广大火锅人的努力下，重庆火锅会很快登上世界舞台，将火锅技能推向世界，向世界输出“中国工匠””。
参赛的外国选手
上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 周小平 文 李化 图/视频
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