杀年猪吃刨猪汤 这份指南拿走不谢

16.01.2018  16:15

每到农历新年之前,重庆农村都有“杀年猪”的习俗。

可以说,乡下人家过年,是一定要杀猪的。

”字的下半部分是“”字,

”是猪的意思,有猪才能为家。

约在3000年前,古代文献已有养猪的记载,

养猪是农村家庭重要的经济组成。

一年能够杀一头大年猪,往往是家庭富裕的象征,

是未来一年家庭生活红火的好兆头。

杀年猪是一年辛苦的回报。

近年來,冬至前后,这种杀年猪文化,逐渐由农村向城市推广,慢慢的由边缘向主流靠拢。

农村奉为经典,市民、白领开始跟风,刨猪汤也以"物美价廉、不违规定"而享有盛名。

传承历史文化,体验民俗风情,还原儿時感觉,让乡愁在欢乐中完成”已成为一种口号,也是生活方式的一种,既時尚健康也低调稳重。

刨猪汤”讲究细节,古方“七碗八碟”成为基本阵容。

粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、椒盐酥肉、罗卜排骨、酸菜滑肉和一道纯正“刨猪汤”加上近年新创名菜等,推陈出新,扬名日久,方能一证其名。

粉蒸肉是用上好肩胛肉,四指宽肥膘,经过长达2个小时蒸制过程,肥而不腻,入口香浓。

回锅肉选用三线保肋,红白相间,急火爆炒,色鲜味正。

炒猪肝要考级别,刀功厚薄均匀,芡粉合理运用,翻炒快而及時,火旺起锅,一气呵成。

酸菜滑肉选用大块精肉,加上农村土制苕粉,滑嫩至极,入口鲜香,酸菜开胃,就连面汤也是融了鲜肉、酸菜和面块的香形,好喝得不得了,让你杯箸难停。

如此正宗、新鲜的肉香,这么热闹、红火的氛围,你是否格外想念呢?

巧了,重庆有很多地方都可以吃刨猪汤,并且还有专门的年猪节哦!小编搜集了重庆一些可以吃刨猪汤的地方做了一份指南,祝你好吃好耍,迎接新年。拿走不谢!

时间:截至2018年1月27日


在静观,第十五届静观腊梅文化节暨第三届乡村旅游季活动正在热闹举行中。

想喝到原滋原味的刨猪汤吗?在这里就能实现。一头猪,亲朋好友围坐一起,吃得好不热闹,满满都是儿时的回忆。

活动期间,游客还可以到素心村和万全村腊梅种植基地游园赏花。


这里还有生态鱼、井水豆花等美食,离开时还能带些中华小米、高山野花蜂蜜等特色年货回家。


吃时配些粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、萝卜排骨汤等大碗菜,冬日暖身又暖胃。



时间:截至2018年1月27日

在北碚金刀峡镇辛家坡农庄、诗进葡萄园、黄桷树饭庄等地,正在举行偏岩古镇祭祀猪神仪式、猪神游街祈福活动。

届时,拱猪棋牌竞赛、偏岩古镇腰鼓文艺表演、千人刨猪汤等一系列民宿文化活动,都会在这里呈现。

数百年来,偏岩古镇一直流传“穷不丢猪”、“养猪过年”的习俗。他们认为养猪是家庭富裕的象征,是家庭万事顺畅的兆头。

因此在年末杀年猪,既是对一年辛苦劳作的回报,也是一件重要的民俗事项。

猪神游街祈福是古镇独特的民俗文化之一,“猪神”当天会经过“夫妻树”寓意祈福:夫妻百年好合、消除疾病、烦恼,得幸福、保安康!


最热闹的当然就是架起桌子,开吃了!刚杀的猪肉鲜嫩肥美,乡民们的蔬菜天然美味。

上千人一起吃杀猪饭,就是热闹!

时间:2017年12月1日起


涪陵海林黑猪产业园以养殖涪陵黑猪闻名,园内每年冬季举办民俗年节黑猪刨猪汤,有可容纳500人用餐的生态体验餐厅。

黑猪肉质鲜美,也可品尝到烤黑香猪、热糍粑、荤豆花、榨菜宴(八大碗)等具有浓郁年味特色的美食。

此外,乡村旅游体验园还能让游客回归自然,洗涤城市喧嚣。

园内环境优雅,空气清新,可生态观光、休闲度假,也可以玩打糍粑、品长江鱼,还能采摘特色农家菜、摘睦和村脐橙等。

时间:截至2018年2月下旬

2017年开州区盛山首届年猪文化节正在火热进行中。

杀年猪、吃刨猪汤、观年猪文化……一系列精彩的年味表演,带着浓浓的年味儿扑面而来。


除了杀年猪、吃刨猪汤外,还可以喝桂花酒、打年宵,参与“快乐游景区”民俗活动、篝火音乐晚会等。

南川神龙峡以大有镇藏香猪、巴马香猪和太平场镇金佛山生态香猪而闻名。

这里的香猪在原始自然的生态环境中采用绿色无公害养殖,不仅肉质口感一流,更让人吃得放心。

地址: 南川神龙峡景区,离主城约60分钟车程。


沐丰园生态农场养殖黑猪,喂养周期在365天以上,喂食园区内自产的绿色蔬叶、纯玉米,饮溶洞山泉水。

这里的土猪肉质非常软糯,味道鲜美、肥而不腻的黑土猪肉。

农场还有丰富的其他活动:露营、垂钓、登山、农事体验、农业科教、篝火会、山地自行车等娱乐设施齐全。

地址: 渝北洛碛镇老君山村(张关水溶洞附近),离市区40分钟车程。


玉峰山生态园在玉峰山森林公园内,除了可以吃到生态刨猪汤外,自产自销的家禽、蔬菜、烧烤、羊肉汤锅等也颇有名气,值得一试。

另外,这里的年货品种丰富,有糍粑、腌腊制品、咸菜等,可带回家与亲戚朋友一同分享。

这里还有全天候的羽毛球场与森林网球场,森林茶吧和锦鲤垂钓,适合喜静不喜动的朋友。

地址: 渝北玉峰山镇玉峰山村


洪源农庄有黑白两种猪肉,一桌刨猪汤也分为两种规格,给不同需要的人们提供的不同选择。

这里菜品十分丰富,回锅肉、粉蒸肉、水煮肉片、土豆烧肉等一应俱全。

除此之外,还可以爬山赏园、垂钓、品茶赏花、采摘水果等。


地址:九龙坡白市驿新铺子景区内


九龙坡温泉度假酒店位于九龙坡陶家镇开发区,毗邻明清重要人文遗址九龙桥,紧邻大溪河。

除了吃刨猪汤外,还有户外拓展、烧烤、篝火晚会等活动。

地址: 九龙坡陶家镇开发区

碧海山庄森林密集,青松团围着上百亩楠竹林,人称“小竹海”。碧海山庄就围裹在山竹之中。

这里景致四时不同,隆冬中,偶而还会有雪霜。

然而不论何时,你满眼看到的总是那或浓或淡的碧绿。

地址: 江北铁山坪长湾私竹海


荷韵园刨猪汤的材料均为园区自己生产,有大小17盘,如:刨猪汤、泡椒酸辣活血、筒子骨萝卜汤、盐菜回锅肉、红烧肥肠、粉蒸排骨、泡椒小肠、糖醋里脊、水煮肉片、鲜椒过水鲫鱼、口水猪肝、酥肉等等。

约上好友、家人,到荷韵园选一头土猪,杀猪分肉,来一锅浓浓的刨猪汤,感受农家除旧迎新的年味。

地址: 巴南鱼洞街道干湾村

资料来源:《重庆周末去哪儿》《巴渝之路》《垫江论坛

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